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"Soluciones para el Cumplimiento"

Seguridad e inocuidad alimentaria

 
Ley FSMA – Reglamento de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano
Área de Seguridad e inocuidad alimentaria
Presencial / In Company

Cualquier empresa que exporte o desee exportar a los Estados Unidos de América debe cumplir con los requisitos establecidos por la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) que entró en vigor en 2016. En su cumplimiento, es indispensable que las empresas exportadoras cuenten con personal con las competencias para la función de Individuo Calificado en Controles Preventivos (ICCP).

Este Curso/Taller busca desarrollar las competencias y habilidades que debe reunir el ICCP entre las que se incluyen:

  • Revisión y/o Supervisión del Plan de Inocuidad Alimentaria
  • Validación de los Controles Preventivos
  • Revisión de los Registros de Control
  • Revisión del Plan de Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Dirigido a

Líder de Inocuidad, responsable de calidad o personal involucrado en la producción, fabricación, procesamiento, empacado o almacenamiento; así como a público en general, consultores, auditores y capacitadores que presten apoyo en empresas de productos alimenticios destinados al consumo humano en EE. UU.

Temario
  • Capítulo 1: Introducción al Curso y a los Controles Preventivos.
  • Capítulo 2: Generalidades del Plan de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y Otros Programas Prerrequisitos.
  • Capítulo 4: Peligros Biológicos de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 5: Peligros Químicos, Físicos y de Motivación Económica de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 6: Pasos Preliminares para el Desarrollo del Plan de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 7: Recursos para Preparar Planes de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 8: Determinación del Análisis de Peligros y Controles Preventivos.
    • Dinámica 1 – Realizar el Análisis de Peligros para un Producto.
  • Capítulo 9: Controles Preventivos de Proceso.
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  • Capítulo 10: Controles Preventivos con Alimentos Alérgenos.
    • Dinámica 2 – Identificación de Alérgenos y Fuentes de Contaminación.
  • Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento.
  • Capítulo 12: Controles Preventivos con Proveedores.
    • Dinámica 3 – Selección y Evaluación de Proveedores.
  • Capítulo 13: Procedimientos de Verificación.
    • Dinámica 4 – Definición de Mecanismos de Verificación.
  • Capítulo 14: Procedimientos de Documentación y Registro.
  • Capítulo 15: Plan de Retiro de Producto de Mercado.
  • Capítulo 16: Generalidades de la Regulación (CFR 117) – Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano.
Requisitos Especiales de Acceso
  • Conocimiento en Buenas Prácticas de Manufactura
  • Conocimiento en la metodología HACCP
Títulación Otorgada

Individuo Calificado en Controles Preventivos

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